犹太教徒与穆斯林

为什么不吃猪肉？

引经据典：

犹太的《旧约》：

凡是蹄分两瓣且反刍的动物，都可以吃，

而“猪因为蹄分两瓣，却不反刍，

就与你们不洁净。”

《旧约》诞生之后超过十世纪

诞生的《古兰经》中，

涉及到猪肉的部分，

只有一句

“只禁止你们吃自死物、血液、猪肉，

以及诵非安拉之名而宰的动物”。

《旧约》与《古兰经》

并没有告诉信众猪肉为什么不能吃。

早1951年《人民日报》

曾发过《回民为什么不吃猪肉》一文，

详细介绍了《古兰经》的相关阐述。

还补充说明猪是最不爱清洁的家畜，

并且易感寄生虫和各种疾病。

“寄生虫与疾病”，

显然是以现代观念解释经典。

不过，

与偶蹄目的食草兽相比，

猪的确是很脏的。

猪因为没有汗腺，

所以必须滚一身泥浆，

通过水分蒸发带走身体的热量，

当然还可以减轻蚊蝇的叮咬；

猪又喜欢拱土

挖掘地下的根、茎以果腹，

所以吻部也是脏兮兮的。

（猪的嗅觉很灵敏，

欧洲人利用猪寻找

埋藏很深的很珍贵的松露。）

无论是放养还是圈养的猪，

都将人类的排泄物当作美食。

很显然，

嫌猪脏而不吃猪肉的想法，

是在人已经建立起

“清洁与肮脏”的观念之后。

那么，

当人还生活在树上、穴里

或者蜗居草寮、泥舍的时候，

犹太人与穆斯林的先祖，

也不吃猪肉吗？

就像犹太人的先祖

并非一开始就戴小圆帽、

穆斯林的祖先一开始

并非就戴小白帽一样，

我以为最初的情形似乎是这样：

在犹太人原来生活的那块地方，

更适合养牛羊，而不适合养猪——

半牧半农的生活，农业以麦类为主。

牛羊可以提供奶，而猪却不能。

因此，养猪的越来越少。

考古学家与人类学家的调研

似乎佐证了我的这种猜想：

中东是人类最早驯化猪的地区，

大约一万年前人们就开始养猪了，

从地中海直到两河流域

新石期时代古村遗址

都出土了大量猪骨，

并显示出

从野猪驯化为家猪的过程。

但是，

后来在上述地区

猪逐渐退出了

主要家畜的行列。

猪肉逐渐不上餐桌的时间，

在《旧约》（成书约在前14世纪-5世纪）诞生前。

一些人类学家注意到上述事实，

认为猪肉淡出食谱的原因，

是因为环境和气候的影响：

新石器时代的近东、中东地区，

森林茂密、水源丰富，

很适合喜阴好湿的猪生存，

所以猪才会成为

人们重要的肉食供应者。

但随着气候变化和人口密度增高，

中东地区的森林地带

逐渐退化为耕地、草原和沙漠，

而猪由于无法反刍，

消化草料的能力远不及牛羊，

产肉率因此大大降低，

养猪也变得越来越不划算。

此外，猪和人一样都是杂食动物，

土地沙漠化之后不可避免地会出现

“猪与人争食”的现象，

又不像牛可以提供畜力和产奶，

在自然资源匮乏的情况下，

养猪不但无用，而且有害。

在犹太教兴起的年代，

以色列的养猪业早已式微，

当地居民的主要蛋白质来源

是牛和羊。

摩西在创教的时候，

必须创设一些规定

以区别本教与其它聚落的不同，

（每一种宗教或者政治团体都是这样吧？）

在食物方面，

摩西就规定了：

猪肉不可以吃。

而牛羊都是反刍动物，

所以“反刍”才成为

可食用动物的标志。

牛羊都是偶蹄目，

所以“蹄分两瓣”才成为

可食用动物的标志。

《旧约》对猪肉的排斥

看似多此一举，实则不然。

宗教要在一个地区有效传播，

就不能与当地习俗发生冲突，

反之，还应将其列为教条。

“反刍+分蹄”的戒律

并非宗教强加给信众，

而是把信众已有的饮食习惯

制度化、神圣化——

除了猪之外，

犹太教还禁吃塘鹅、鸬鹚等鸟类，

当时生活在内陆地区的以色列人

可能一辈子都不会见到这些动物。

伊斯兰教诞生的地区，

气候、地理等等自然条件

比以色列更不适合养猪，

因此《古兰经》延用《旧约》的条款，

也就顺理成章了。

英国人对待猪态度的转变，

有助于我们理解上述归纳：

英国圈地运动后，

部分地区逐渐被改造成

适合集约化放牧的草场，

失去林木植被的环境

很不适合养猪。

猪的地位被羊取代后，

迅速被视为不洁的动物，

人们对猪的厌弃

较犹太教徒和穆斯林

有过之而无不及。

不过，土豆进入英国后，

猪慢慢地又被恢复了名誉，

因为猪很适合在土豆收获后的农田里

自己用鼻子去刨拱翻找残留的土豆。

（如同水稻收割后，

牧鸭人赶着鸭子横扫稻田。

稻作区特别多养鸭户。）

在基督教诞生前，

西亚地区影响最广泛的琐罗亚斯德教

（又称拜火教、祆教） ，

同样有不食猪肉的教规。

历史上，

从北非、地中海

到中亚广大地区

（地理条件大致相似）

广泛传播过的宗教，

其不食猪肉的禁忌，

有不同宗教

互相影响的因素，

但是，

大凡宗教的规定

都是对本地习惯性观念的确认和强化。

（以俗话说就是：就汤下面。

更俗的话则是：拐子拜年，就地一歪。）

那么，为什么基督教不禁食猪肉呢？

这或许与圣保罗（约公元3年～67年）有关——

基督教从一种犹太人的教派演变成世界性宗教，

被认为是《新约》主要作者的圣保罗居功至伟：

他明确反对提高信仰门槛，

而食物禁忌可能阻碍信众加入，

所以，他只要求信徒

不吃勒死的动物和血液。

（如同肯德基、麦当劳与汉堡王，

它们的食材是普世接受的）

不过，

并非所有基督徒都吃猪肉，

像安息日会教派

这种特别崇古的派别就颇为自律，

和犹太教和伊斯兰教一样，

认为猪肉不洁而禁食。

（以上有些内容采撷自《史事挖掘机》

致谢作者与编辑）